编者按：在千年商都的肌理中，粤港澳大湾区正以一场传统与现代的对话，演绎着"老字号"的破茧重 生。在这里，老字号不再只是历史的注脚，它们回应时代命题，书写新质生产力的答卷。它们是大湾 区"敢为人先"精神的缩影，更是大湾区高质量发展的重要引擎。南都·湾财社联合香港贸发局启动"老字 号 '新'活力"专题，通过挖掘、对话老字号，讲述大湾区老字号以"守正"锚定文化根脉，以"创新"打开 增长空间的故事。 赖洁珊：作为食品生产企业，我们在专注食品安全上，首创提出"100-1=0"的品质管理理念。同时坚持 从"农田到餐桌"的全产业链食品安全管理系统，实现全程可追溯，让消费者吃得放心。 作为亚洲饮食文化的全球门户，李锦记积极引入国际先进管理经验，持续优化生产流程，为全球消费者 提供卓越的亚洲美食体验。新会生产基地设有众多先进设施，如在酱油生产上的"连续蒸煮及圆盘制曲 厂房"，打造全自动化控制与产业化生产的"全自动连续压滤系统"，将人工智能技术与工业互联网等关 键技术有机结合，并成功地应用到生产过程中等。 李锦记新会生产基地拥有多项先进设施。 粤港澳大湾区是中国经济高质量发展的重要支撑区，是中华文化链接世界文化的重要平台，也是李 ...