京东外卖战略 - 公司摒弃价格补贴策略，投入10亿现金启动"菜品合伙人"计划，面向全国招募1000道招牌菜合伙人，由合营平台"七鲜小厨"负责现炒制作及品控，提供外卖和自提服务[1] - 七鲜小厨采用明厨亮灶模式，门店选址优先考虑幽灵外卖高发区域，强调透明化运营以提升消费者信任[2][6] - 菜品合伙人仅需提供配方并参与研发，享受100万元保底分成及后续销售分成，公司承担选址、建店和运营成本[5][6] 行业竞争格局 - 京东外卖以"品质外卖"切入市场，实施零佣金政策（2025年5月前入驻商户免佣金）、严格商家筛选（需满足线下流量检验）和骑手权益保障（全职骑手全额五险一金）[3] - 美团推出"浣熊食堂"计划，三年内建设1200家门店，支持跨店购买和明厨亮灶直播，年内目标覆盖20万家门店[4] - 京东与美团模式差异显著：前者亲自参与菜品制作与供应链管理，后者为商家集合店模式[5][6] 市场数据与成效 - 京东外卖日订单量突破2500万单，入驻品质餐厅超150万家，全职骑手达15万人[3] - 七鲜小厨定价聚焦10-20元客单市场，与高端正餐形成差异化竞争[5] 行业趋势分析 - 行业从价格战转向品质竞争，平台通过供应链创新（如京东）或技术赋能（如美团）提升服务差异化[7] - 经济学家指出市场进入服务质量和产品差异化阶段，高品质外卖将推动中小餐饮标准升级和行业生态变革[7] - 专家认为差异化竞争是存量市场必然趋势，参考欧美日韩零售发展路径[7]