校园配餐国家标准发布 - 市场监管总局发布首个针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》，对校园配餐服务全流程作出系统规范，覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等关键环节 [1] - 《指南》出台背景与部分中小学及幼儿园在配餐服务中暴露出的问题有关，如操作间环境脏乱、餐具区发现飞虫和蛆虫、个别学校长期通过"缺斤少两""以次充好"方式侵占学生餐费等 [1] - 在中央纪委国家监委部署开展的专项整治中，中小学"校园餐"被纳入全国性专项整治范畴，截至去年12月全国共查处贪占学生餐费、插手招标采购、收受回扣等问题3.8万件，处分2.3万人 [1] 校园配餐服务规范要求 - 《指南》明确要求餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统，面向学校、家长和学生公开关键操作流程 [2] - 配餐企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析 [2] - 《指南》还提出有关营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生增强膳食平衡、节约环保理念 [2] 校园配餐行业发展影响 - 《指南》的规范有助于打破信息壁垒、增强全过程监督，提高行业准入门槛，推动校园配餐服务走向专业化、规范化 [2] - 校园食品安全是一项系统工程，需要持续织密制度之网，确保标准执行力度，才能充分发挥作用 [2] - 随着《指南》全面实施，校园餐桌将变得更安全、更透明、更健康，推动全社会食品安全治理水平迈上新台阶 [3]