行业创新模式 - 河南郑州多家星级酒店推出"摆摊模式"，以街头摊位形式提供餐饮服务 [2][3][5] - 该模式主打"星级手艺、街头价格"的差异化策略，旨在撬动消费新市场 [2][3][12] 市场反应 - 创新模式吸引大量市民排队尝鲜，现场出现持续消费热潮 [5][6][8] - 星级酒店外摆摊菜品引发市民集中选购，形成排队现象 [12] 产品展示 - 酒店厨师直接参与摆摊，现场制作并推出特色菜品 [2] - 工作人员为顾客提供打包服务，强化服务延伸性 [3] - 消费者可自主挑选菜品，互动式消费体验增强 [5][6][8][9][11]