行业核心观点 - 马铃薯主食化创新是践行“大食物观”的重要实践，通过将其加工成馒头、米饭等主食产品进行产业化开发[1][2] - 行业发展的核心驱动力包括改善国民膳食结构、保障粮食安全、提升农产品附加值和促进农民增收[2][3] - 未来增长潜力依赖于科技创新以实现全产业链的“吃干榨净”，从单产提升和精深加工中挖掘价值[2][3] 马铃薯的营养与产业价值 - 马铃薯是全营养食物，维生素C含量高于多数苹果，钾含量超过香蕉，富含多种维生素、矿物质、氨基酸和膳食纤维[2] - 马铃薯被称为“铁杆庄稼”，具有耐旱、耐寒、耐瘠薄特性，不争夺优质耕地，无需太多灌溉，在中国西北旱塬和西南石漠化山区等脱贫地区广泛种植[2] - 中国马铃薯播种面积稳定在7000万亩左右，产量多年稳居世界第一，70%以上种植区域分布在脱贫地区，是重要的粮食和经济作物[2] 产品创新与加工技术 - 马铃薯生浆馒头生产线和以鲜薯为原料的“土豆米”生产线已试生产成功，相关主食产品已上市售卖[1] - 在内蒙古乌兰察布，马铃薯被加工成淀粉、全粉、预制菜肴，其加工副产物也被高价值利用，如提取的马铃薯蛋白成为植物蛋白市场新宠，马铃薯渣被开发为膳食纤维补充剂或饲料[3] - 通过精深加工实现“变废为宝”和“吃干榨净”，显著提升了产品的经济效益和附加值[3] 产业发展趋势与驱动因素 - 中国马铃薯总产量的增加已从依靠面积扩张转变为依靠单产提升[2] - 行业发展着眼于从田间到餐桌的全过程，通过科技创新提升农业生产效率和农产品附加值[3] - 产业视野从有限耕地拓展到广袤国土，通过开发食物新品种和新领域，并利用新技术让传统食物焕发新活力[3]