餐饮行业IPO动态 - 沪上阿姨与绿茶集团相继通过港交所上市聆讯 沪上阿姨已进入招股阶段并计划5月8日正式挂牌[1] - 继古茗 蜜雪冰城 霸王茶姬之后 2025年餐饮行业或将再添一家上市企业[1] - 老乡鸡 遇见小面等品牌正排队冲刺资本市场[1] 上市餐企业绩表现 - 超过半数上市餐企2024年净利润出现下滑 其中6家企业跌幅超过100% 部分企业由盈利转为亏损[1] - 奈雪的茶2024年净利润从2023年盈利0.21亿元骤降至亏损9.19亿元 创上市以来最大亏损纪录[1] - 呷哺呷哺2024年度收入47.55亿元 亏损总额达4.01亿元[1] - 味千(中国)2024年净亏损0.2亿元 较上年同期下跌111.17%[2] - 海伦司净亏损0.78亿元 同比由盈转亏[2] - 上海小南国净利暴跌87.32% 唐宫中国净利暴跌145.4%且由盈利转为亏损[2] 逆势增长企业表现 - 蜜雪冰城 古茗 霸王茶姬等茶饮品牌实现营收与利润双位数增长[4] - 霸王茶姬2024年全年营收124.05亿元 净利润25.15亿元 增幅均在200%左右 净利率高达20.3%[4] - 达美乐中国2024年实现扭亏为盈 净利润1.31亿元 同比增长1394.2%[4] 行业经营挑战 - 需求收缩和供给过剩导致餐企经营压力倍增 新入局者不断 价格战愈演愈烈[4] - 呷哺呷哺客单价从2023年62.2元降至2024年54.8元 但同店销售额下降23.3%[4] - 凑凑客单价三年累计降低27.4元 翻台率从2023年2次/天降至2024年1.6次/天 同店销售额从24.04亿元下滑至16.35亿元[5] - 怂火锅翻台率从2023年3.8次/天大幅下降至2024年2.9次/天 同店销售额下降31.6% 经营利润率仅为8.6%[5] 战略调整措施 - 餐企调整开店策略 放缓新店拓展节奏 关停经营不佳门店[6] - 九毛九2024年新开150家餐厅 关闭69家 净增门店数仅81家 远低于2023年170家 转让两个子品牌[6] - 呷哺呷哺关停高端烤肉品牌"趁烧" 关闭138家门店 新开65家 年末门店总数由833家缩减至760家[6] - 凑凑门店数量净减少60家 至年末仅剩197家 未来将仅选择大陆地区优质商场进驻[6] - 古茗2024年新开门店数较2023年大幅减少 闭店量大幅增加至674家[7] - 茶百道门店数增幅从2022年25.3%下滑至2024年7.6%[7] - 奈雪的茶2024年净新增门店143家 较2023年大幅减少[7] - 古茗有871名加盟商终止加盟关系 茶百道有890家加盟店终止合作[7] 行业发展趋势 - 餐饮企业选择克制扩张和关店策略 以应对经营风险[9] - 2024年餐饮行业持续进行深度调整 保持稳健发展成为重要课题[9]