社区食堂运营模式 - 提供23道菜自助餐，包含10道荤菜、6道素菜及主食汤品水果，售价18元[1] - 60岁以上老年人享受3元补贴，实际支付15元[1] - 采用自助餐模式而非称重或份饭，增强竞争力吸引年轻客群[19] - 荤菜中40%为麻辣口味以迎合年轻人偏好[19] 客群结构与需求 - 民主村60岁以上老人达2400人，其中超1/3为空巢老人，普遍存在做饭难问题[9] - 老年人占比高，70岁至87岁常客因菜品软烂适口（如鸡蛋羹、粉蒸肉）成为忠实用户[3][15] - 82岁糖尿病患者选择清淡菜品（白菜、鸡蛋羹），依赖食堂解决低糖饮食需求[15] - 周边上班族占客源30%以上，因商圈午餐需求旺盛[17] 成本控制与盈利状况 - 每月实现轻微盈利3000-5000元，基本收支平衡[17] - 采用净菜供应商节省3-4名人力成本[20] - 使用炒菜机器人替代月薪上万厨师，6名员工可满足日均600客流量[20] - 政策支持将水电燃气费用从商用改为民用以降低运营成本[22] 社会影响与扩展潜力 - 外国记者团关注社区模式，认可退休人群与社区的紧密联系[9][11] - 提供送餐上门服务解决行动不便老人需求[9] - 原工厂家属区改造后成为城市更新试点项目，食堂设计融入居民广场规划[7][9]