管理层讨论和指引 - 公司目标是实现平均门店利润率达到中高个位数到20%以上[84] - 2020年第四季度执行的公司重组计划预计每年减少350万至400万美元的一般及行政费用[88] - 2021年公司增加并计划继续增加菜单价格以抵消成本[92] - 公司评估业务绩效的关键指标为可比门店销售额、门店利润率和调整后EBITDA[93] - 公司定义可比门店销售额时，可比门店为开业15个月或以上的门店[94] - 新门店的平均启动期为10至13周[95] - 公司“流量驱动盈利”的5支柱战略计划包括提供高性价比美食等[84] 各条业务线表现 - 2019年12月29日至2021年9月26日，公司运营门店从428家减至397家，加盟门店保持46家[85] - 截至2021年9月26日和2020年9月27日，可比公司运营门店基数分别为365家和367家[94] 其他没有覆盖的重要内容 - 新冠疫情导致部分食品和纸张供应商劳动力和运输资源短缺，成本增加[89] - 2019年8月7日，公司与摩根大通签订信贷协议，提供最高本金4000万美元的循环信贷额度，未来可能增加最高2000万美元，需按0.20%支付承诺费[137] - 2021年2月26日，公司对信贷协议进行第五次修订，到期日延至2023年1月31日，循环信贷承诺从4000万美元降至2500万美元[139] - 2020年8月10日，公司间接子公司PSW签订1000万美元PPP贷款协议，年利率1%，用于支持运营[141] - 2018年5月8日，公司董事会授权最高6500万美元的股票回购计划，2021年9月26日止39周未回购[144][145] - 公司编制财务报表需管理层进行估计和假设，重大估计包括长期资产和所得税金额，自上次年报以来关键会计估计无重大变化[146] - 截至2021年9月26日，公司没有需要披露的资产负债表外安排、合成租赁等[147] - 自2020年12月27日以来，公司市场风险敞口无重大变化[149] 收入和利润（同比环比） - 2021年13周总营收达1.017亿美元，较2020年的7270万美元增长2900万美元，增幅40.0%[99] - 39周内总营收从2.164亿美元增至2.772亿美元，增长6083.3万美元，增幅28.1%[113][114] - 2021年39周内净亏损从4915.5万美元降至2118.2万美元，减少2797.3万美元，降幅56.9%[113] 成本和费用（同比环比） - 2021年13周商品销售成本为2820万美元，较2020年的2070万美元增长750万美元，增幅36.2%[100] - 2021年13周劳动力及相关费用为3310万美元，较2020年的2580万美元增长730万美元，增幅28.2%[101] - 2021年13周占用费用为1340万美元，较2020年的1390万美元减少50万美元，降幅3.4%[102] - 2021年13周其他运营费用为1630万美元，较2020年的1210万美元增长420万美元，增幅34.5%[103] - 2021年13周广告费用为89.6万美元，较2020年的23.3万美元增长66.3万美元，增幅284.5%[104] - 2021年13周一般及行政费用为760万美元，较2020年的960万美元减少200万美元，降幅20.6%[105] - 2021年13周折旧费用为360万美元，较2020年的470万美元减少110万美元，降幅23.2%[106] - 2021年13周净利息费用为24.1万美元，较2020年的26.8万美元减少2.7万美元，降幅10.1%[110] - 2021年13周所得税费用为1.6万美元，2020年为所得税收益290万美元[111] - 商品销售成本从6100万美元增至7600万美元，增长1503.2万美元，增幅24.6%[113][115] - 劳动力及相关费用从7810万美元增至9370万美元，增长1557.2万美元，增幅19.9%[113][116] - 占用费用从4360万美元降至4060万美元，减少298.3万美元，降幅6.8%[113][117] - 广告费用从80万美元增至170万美元，增长94.6万美元，增幅119.1%[113][119] - 一般及行政费用从2730万美元降至2430万美元，减少302.5万美元，降幅11.1%[113][120] - 折旧费用从1510万美元降至1230万美元，减少277.3万美元，降幅18.4%[113][121] - 39周内经营活动使用的净现金从770万美元降至710万美元，减少60万美元[113][133][134] - 2021年9月26日止39周，投资活动所用净现金从2020年9月27日止39周的870万美元降至750万美元，减少120万美元[135] - 2021年9月26日止39周，融资活动提供的净现金从2020年9月27日止39周的2100万美元降至1340万美元，减少760万美元[136]