收入和利润表现 - 公司总营收为2.746亿港元，同比增长16.2%[25] - 集团2021年总收益为274.6百万港元，较2020年的236.4百万港元增长16.2%[40][42] - 集团2021年总收入约为2.746亿港元[141] - 公司拥有人应占亏损为9250万港元，较上年亏损3980万港元显著扩大[25] - 公司拥有人应占亏损为9250万港元，较2020年3980万港元增加132.7%[52] 成本和费用变化 - 集团2021年毛利为168.2百万港元，较2020年137.3百万港元增长22.5%[43][44] - 雇员福利开支为7820万港元，较2020年增加18.3%[45][46] - 雇员福利开支（含董事酬金）约7820万港元，较2020年增长18.3%[62] - 雇员福利开支（含董事酬金）达78.2百万港元，较2020年66.2百万港元增长18.3%[67] - 折旧费用为3930万港元，较2020年4380万港元减少10.3%[47][48] - 其他开支增至7470万港元，较2020年增加1320万港元（21.5%）[50] - 财务成本为1090万港元，较2020年1290万港元减少15.5%[52] 业务线表现 - 香港三间中式酒楼总收益（剔除观塘店）同比增长8.6%[41] - 深圳三间中式酒楼总收益同比增长30.4%[41] - 中国内地餐厅2021年全年运营，而2020年仅运营约10个月[62] - 香港与内地中式酒楼2021年全年运营，而2020年仅运营约10个月[67] - 公司将继续发展线上购物平台并加大营销投入[76][78] 地区运营表现 - 香港餐厅因COVID-19及社交距离措施而承受压力，并曾多次暂停营业或缩短营业时间[25] - 截至2021年底在香港运营3间中式酒楼及1间泰式餐厅[38] - 深圳运营3间中式酒楼，上海保留1间食品柜台[38] - 集团在香港经营4间利宝阁酒楼及1间象屋泰式餐厅[98] - 集团在深圳经营3间利宝阁酒楼[98] 门店调整与关闭 - 观塘酒楼于2021年11月停止运营[36][41] - 2021年关闭香港4间食品店铺及上海20间"新玖记"食品柜台[36] - 2021年关闭香港观塘酒楼[98] - 2021年关闭4间利宝阁品牌食品店舖[98] - 2021年关闭全部20间新玖记品牌上海食品店舖[98] 管理层展望和指引 - 公司对2022年下半年香港经济复苏及消费者信心提升持乐观态度[29] - 香港与中国内地边境的重新开放预计将加速经济活动恢复至疫情前水平[29] - 预期2022年下半年财务表现将较2021年同期改善[30][31] - 扩张计划因疫情影响已被推迟[38] - 疫情自2020年1月起持续影响香港及中国餐饮业，预计延续至2022全年[69][71] - 香港政府2022年4月30日起要求18岁以上顾客进入餐厅需接种至少两剂疫苗[81] - 香港政府2022年5月5日起允许餐厅每桌最多容纳8人[81] - 公司预计2022年下半年疫情趋稳并实现香港与内地边境重开[74][78] - 香港经济预计2022年下半年逐步复苏[75][78] - 食材价格波动及汇率变动可能影响运营成本[69][71] 现金流与融资活动 - 现金及现金等价物为2680万港元，较2020年减少210万港元[56] - 总现金及受限银行存款为3090万港元，其中港元1020万、人民币2070万[56] - 供股所得款项净额约4580万港元[86][87] - 偿还集团债务及利息开支750万港元[89] - 支付集团餐厅翻新及装修成本2050万港元[89] - 一般营运资金1780万港元[89] - 截至2021年12月31日已按计划使用全部供股所得款项净额4580万港元[89][90] 债务与资本结构 - 银行借款约2360万港元，年利率2.75%，由香港特别行政区担保[58] - 银行透支约110万港元，年利率6.5%，由公司担保[58] - 已发行普通股10亿股，年内无变动[58] - 抵押银行存款约410万港元，年利率0.1%，作为银行融资担保[60] - 公司股东权益录得亏绌，资产负债比率不适用[58] 诉讼与拨备 - 诉讼拨备从2020年的350万港元增加至2021年的600万港元[60] 资产减值损失 - 无形资产减值损失2870万港元[50] - 应收非控股股东款项减值损失990万港元[50] - 使用权资产减值损失1430万港元[50] 员工人数与结构变化 - 员工总数从2020年的683人减少至2021年的537人[62] - 截至2021年12月31日，公司雇员总数537名，较2020年683名减少21.4%[67] - 公司拥有537名全职员工，其中男性占72%，女性占28%[187][188] - 员工年龄分布：30岁以下占40%，31-50岁占34%，50岁以上占26%[187] - 员工地域分布：香港占16%，中国大陆占84%[187] - 报告期内员工总流失率为73%，主要由于关闭中式酒楼所致[191] - 按性别划分的流失率：男性76%，女性65%[191] - 按地区划分的流失率：香港67%，中国大陆74%[191] - 按年龄划分的流失率：30岁以下100%，31-50岁55%，50岁以上34%[191] 员工福利与政策 - 香港员工参与强制性公积金计划，雇主和雇员按强积金条例规定供款[194] - 中国大陆员工享有五险一金保障，包括养老/医疗/失业/工伤/生育保险及住房公积金[194] - 中国大陆雇主和雇员需按工资一定比例向国家管理的定额供款退休金计划供款[194] - 全天轮班最长工作10小时，半天轮班最长5小时（不含用餐和休息时间）[195] - 公众假期工作可获得带薪补偿休假[193] - 中国大陆员工享有免费工作餐和员工宿舍待遇[193] - 公司通过书面和技术评估进行招聘，依据能力决定雇佣[185] - 公司制定标准化解雇程序并要求离职员工归还公司财产[189][190] ESG管理与表现 - 公司成立ESG专责小组负责收集ESG信息并向董事会报告[100] - ESG报告涵盖公司总部及位于香港和中国内地的8家酒楼餐厅[100] - 报告依据香港联交所主板上市规则附录27的ESG报告指引编制[100] - 报告期间为截至2021年12月31日止财政年度[100] - 通过重要性评估识别关键ESG议题并披露评估过程[100][112] - 公司确认已制定适当且有效的ESG管理政策及内部监控制度[117] - 报告期内未发现任何重大违反环境法律法规的情况[124] 环境排放数据 - 氮氧化物（NOx）排放量为1,905.33公斤，较2020年的1,859.69公斤略有增加[134] - 二氧化硫（SOx）排放量为8.90公斤，较2020年的8.65公斤略有上升[134] - 悬浮微粒（PM）排放量为15.36公斤，较2020年的19.73公斤有所减少[134] - 废气排放主要来源于车辆运输燃料及烹饪用煤气[128] - 所有酒楼均安装废气排放系统及空气污染控制设备[129] - 温室气体排放主要来源为煤气烹饪及车辆燃料消耗（范围1）和外购电力（范围2）[135] - 集团总温室气体排放量从2020年的30,283.98吨二氧化碳当量增至2021年的31,150.97吨，增长2.86%[139] - 范围1直接温室气体排放从2020年的21,986.63吨增至2021年的23,170.59吨，增长5.38%[139] - 范围2间接温室气体排放从2020年的8,297.35吨降至2021年的7,980.38吨，减少3.82%[139] - 温室气体排放强度从2020年的0.13吨二氧化碳当量/千元收入降至2021年的0.11吨，下降15.38%[139] - 集团目标在三年内实现温室气体排放强度较报告期减少5%[141] 能源消耗数据 - 公司总能源消耗从2020年119,188.69兆瓦时增至2021年125,638.08兆瓦时，增长5.4%[160][162] - 公司能耗总量密度从2020年0.50兆瓦时/千元收入降至2021年0.46兆瓦时/千元收入[160] - 公司用电量从2020年4,484.44兆瓦时增至2021年4,668.22兆瓦时[160] - 公司煤气消耗从2020年114,432.03兆瓦时增至2021年120,839.20兆瓦时[160] - 公司无铅汽油消耗从2020年253.07兆瓦时降至2021年130.00兆瓦时[160] - 公司柴油消耗从2020年19.15兆瓦时降至2021年0.66兆瓦时[160] 水资源与废物管理 - 公司总用水量从2020年142,985立方米增至2021年150,099立方米[168] - 公司用水密度从2020年0.60立方米/千元收入降至2021年0.55立方米/千元收入[168] - 公司无害废物总量从2020年2.45吨增至2021年3.46吨[152] - 集团目标到2031年实现无害废物总密度较2021年基准减少10%[151] - 报告期间集团产生的所有厨余由合格的第三方废物收集商处理[150] - 集团委聘废油回收公司将烹饪废油回收为生物柴油[150] - 基于业务性质，集团在报告期间未产生大量有害废物[148] - 公司2021年消耗塑料包装材料约1.02吨，相当于每千元收入0.004公斤[171] - 公司消耗约1.02吨塑料包装材料，相当于每千元收入约0.004公斤[175] 环境保护措施 - 公司安装空气净化器以应对COVID-19疫情[174][177] - 公司使用机械通风系统和油烟排气过滤器控制空气污染[177] - 公司通过环保措施持续减少温室气体排放和能源消耗[179][181] - 公司积极采取节电节能措施以减少温室气体排放[135] - 通过视频会议等电子通讯手段减少差旅次数以降低排放[131] 供应链与运营风险 - 公司维持庞大供应商基础以应对极端天气对供应链的冲击[180] 利益相关方沟通 - 与投资者通过股东会议、财务报告及公司网站等渠道沟通[107] - 客户关注重点包括产品责任、信息隐私保护及食品安全[107] - 供应商期望公平竞争、商业道德及互利合作[109] - 员工重视健康安全、平等机会及职业发展[109] - 政府监管机构关注依法纳税及合规经营[109]