财务数据关键指标变化：收入和利润 - 公司2019年总收益为352.9百万港元，较2018年360.5百万港元同比下降约2.1%[9] - 集团2019年总收益为352.9百万港元，较2018年的360.5百万港元减少2.1%[21] - 公司2019年录得亏损约59.3百万港元，而2018年为盈利约2.3百万港元[9] - 公司拥有人应占亏损59.3百万港元，同比由盈转亏（2018年溢利2.3百万港元）[32] - 2019年度未宣派末期股息（2018年：每股0.50港仙）[43] 财务数据关键指标变化：成本和费用 - 集团整体毛利率从2018年的66.7%下降至2019年的64.1%[25] - 雇员福利开支同比增长10.2%至95.0百万港元[26] - 新采纳会计准则导致折旧费用增加47.0百万港元[27] - 其他开支同比下降32.3%至89.4百万港元，主要因租赁会计准则变更减少经营租赁开支48.7百万港元[28] - 财务成本新增租赁负债利息开支10.9百万港元（2018年：无）[31] - 公司雇员总数约770名，雇员福利开支为95.0百万港元，较2018年86.2百万港元增长10.2%[42] 各业务线表现 - 公司主要收入来源为香港及深圳的粤菜酒楼业务[9] - 香港市场六间中式酒楼总收益为180.9百万港元，其中观塘酒楼贡献32.3百万港元[22] - 深圳市场三间中式酒楼总收益为159.2百万港元，新开业的卓悦中心酒楼贡献1.6百万港元[22] - 剔除观塘酒楼后，香港五间酒楼收益同比下降16.7%[24] - 深圳两间酒楼（不含新开业）收益同比下降7.9%[24] - 集团在香港运营6间中式酒楼及1间泰菜餐厅，在深圳运营3间酒楼及2间茶餐厅[18] - 2019年在深圳福田区及罗湖区开设两间小型点心茶餐厅 targeting年轻客户[48] - 深圳卓悦中心酒楼于2019年12月开业，预期提升品牌认知度[48] - 公司与盒马合作在深圳龙华新区开设首间店中店（南康店），于2019年第四季度开业[10] - 收购标的上海新玖记在盒马平台运营超过30间店中店[13] - 与盒马签订合作协议，承诺2020年在深圳/上海各开设至少10家店铺[20] - 2019年12月及2020年1月与阿里巴巴旗下盒马签订合作协议，计划在相关区域设立不少于十家店铺[49] - 公司业务模式从资本密集型粤菜酒楼转向轻资产O2O餐饮运营[10] 各地区表现 - 公司主要收入来源为香港及深圳的粤菜酒楼业务[9] - 香港市场六间中式酒楼总收益为180.9百万港元，其中观塘酒楼贡献32.3百万港元[22] - 深圳市场三间中式酒楼总收益为159.2百万港元，新开业的卓悦中心酒楼贡献1.6百万港元[22] - 公司通过收购进入上海市场并计划开拓华东地区业务[13] - 公司2020年初宣布以人民币2240万元收购耀良（上海）食品有限公司70%股份[13] 管理层讨论和指引 - 公司指出2019年经营环境恶化受社会事件及中美贸易谈判影响[9] - 公司展望中提到新型肺炎疫情对餐饮零售业造成严峻冲击[11] - 香港及中国自2020年1月爆发疫情，严重影响餐饮行业运营[45] - 疫情导致公司缩减香港餐馆营业时间，中国餐馆暂停营业至2020年3月下旬[51] - 预期2020年上半年财务业绩将受重创，主因营业时间缩减及座位率限制[51] - 香港社会动荡及中美贸易战对零售及餐饮行业造成负面影响[45] 其他财务数据 - 现金及现金等价物同比增长17.9%至71.2百万港元，主要因供股筹资净额45.8百万港元[33] - 受限制银行存款及现金合计82.2百万港元，其中港元占50.6百万、人民币占31.6百万[35] - 银行借款7.4百万港元，由11.0百万港元银行存款抵押担保[36] - 资产负债比率为8.0%，计息债务不包括租赁负债[36] - 供股发行200,000,000股普通股，筹资净额45.8百万港元[38] - 抵押11.0百万港元银行存款作为7.4百万港元银行借款担保[41] - 公司2016年上市配售所得款项净额约59.1百万港元[52] - 截至2019年12月31日上市所得款项实际用途中逐步进军中国市场部分使用43,500千港元，占计划48,000千港元的90.6%[53] - 截至2019年12月31日上市所得款项实际用途中提升现有酒楼设施部分使用1,500千港元，与计划完全一致[53] - 截至2019年12月31日上市所得款项实际用途中加强市场推广及宣传部分使用3,000千港元，与计划完全一致[53] - 偿还集团债务及利息开支实际使用5,000千港元，占计划7,500千港元的66.7%[63] - 支付集团餐厅产生的翻新及装修成本实际使用6,850千港元，占计划20,500千港元的33.4%[64] - 一般营运资金实际使用17,800千港元，与计划完全一致[65] - 截至2019年12月31日已使用上市所得款项净额约48.0百万港元，约5.8百万港元留作营运资金[65] - 公司2019年供股所得款项净额约45.8百万港元[66] - 截至2019年12月31日已使用供股所得款项净额约29.7百万港元[67] 环境、社会及管治（ESG）表现 - 氮氧化物排放量为3,792.86公斤，较去年2,973.55公斤增长27.6%[89] - 二氧化硫排放量为18.59公斤，较去年14.42公斤增长28.9%[89] - 悬浮微粒排放量为10.87公斤，与去年10.84公斤基本持平[89] - 废气排放量上升主要源于餐厅业务扩张[91] - 所有酒楼均安装废气排放系统及空气污染控制设备[90] - 每月实施车辆维护以降低油耗及排放[90] - 采用符合政府排放标准的运输工具[90] - 通过视频会议减少差旅次数[90] - 未发现严重违反环境法律法规的情况[85] - 主要废气来源为车辆燃料及烹饪煤气[90] - 公司温室气体排放总量从2018年约41,157.97吨二氧化碳当量增加约55%至2019年约63,732.50吨二氧化碳当量[93] - 公司直接温室气体排放（范围1）2019年为48,915.43吨二氧化碳当量，2018年为37,835.03吨二氧化碳当量[93] - 公司间接温室气体排放（范围2）2019年为14,817.07吨二氧化碳当量，2018年为3,322.94吨二氧化碳当量[93] - 公司温室气体排放总量密度为0.183吨二氧化碳当量/千元收入，2018年为0.11吨二氧化碳当量/千元收入[93] - 公司无害废物总量为3.65吨，其中办公纸0.28吨，点心纸3.37吨[102] - 公司无害废物总量密度为0.01吨/千元收入[102] - 公司主要能耗为业务运营消耗的电力、运输消耗的汽油及柴油以及烹饪消耗的煤气[105] - 公司采取LED照明代替传统灯具等节能措施[105] - 公司委聘废油回收公司将烹饪产生的废油回收再利用为生物柴油[99] - 能耗总量从2018年的5,506.26兆瓦时大幅增至2019年的261,065.19兆瓦时，主要由于新增柴油、无铅汽油和煤气消耗量披露[107] - 购电量从2018年的5,506.26兆瓦时增加约2%至2019年的5,642.54兆瓦时，源于香港及中国餐厅扩张[107] - 能耗总量密度为0.74兆瓦时/千元收入（2019年）和0.02兆瓦时/千元收入（2018年）[107] - 用水总量从2018年的218,951.00立方米增加约5%至2019年的230,267.00立方米，因餐厅扩张所致[108][109] - 用水密度为0.65立方米/千元收入（2019年）和0.61立方米/千元收入（2018年）[109] - 塑料包装材料消耗约978.8公斤，即每千元收入约0.003公斤[111] - 公司总面积为约16,940.10平方米（截至2019年12月31日）[107] - 煤气消耗量为255,286.02兆瓦时（2019年）[107] - 柴油消耗量为28.50兆瓦时（2019年）[107] - 无铅汽油消耗量为108.13兆瓦时（2019年）[107] - 公司无严重违反健康与安全相关法律法规的情况[121] - 公司为所有一线雇员提供客服培训[126] - 公司禁止雇佣18岁以下童工且无强制劳工违规[127] - 公司建立供应商甄选制度评估价格、质量、声誉等标准[130] - 采购部定期审查供应商并要求持有政府有效牌照[130] - 公司实施质量控制系统覆盖食品准备至用餐环境[134] - 原材料主要来自经高级管理层批准的供应商清单[134] - 公司定期检查食材新鲜度及质量[134] - 公司无严重违反产品质量相关法律法规的情况[133] - 公司建立仓库管理系统规范食材存储并张贴专用标签防止过期食用[135] - 约10名雇员参与执行食品生产的各种质量控制措施[137] - 公司制定全面具体的客户服务指引包括正确摆放碗碟和处理食盘的方法[138] - 公司每年进行客户满意度调查并每天提交所有审查评论给酒楼经理[138] - 公司通过酒楼应用程序、广告牌及楼层目录等平台进行广告宣传[139] - 报告期间公司无严重违反贿赂勒索欺诈及洗黑钱相关法律法规[141] - 公司制定商业行为准则禁止雇员收取礼物小费及获取提供利益[142] - 公司建立举报制度允许匿名举报玩忽职守贪污贿赂等不当行为[143] - 公司披露温室气体总排放量以吨计算及密度绩效指标[148] - 公司披露按类型划分的直接及间接能耗总量及密度绩效指标[151] - 公司设有环境及天然资源政策管理业务活动对环境的影响[154] - 公司制定雇佣政策涵盖补偿解雇招聘晋升工时假期平等机会多元化反歧视及其他福利待遇[154] - 公司建立健康安全政策提供安全工作环境并遵守相关法律法规[154] - 公司实施发展培训政策提升雇员知识技能并描述培训活动[154] 公司治理与董事会构成 - 全体董事已参加至少一期联交所主板上市规则培训课程[126] - 公司董事陈振杰完成清华大学深圳研究生院13个餐饮管理课程以加强品牌管理[163] - 公司执行董事林国良拥有香港大学房屋管理专业文凭及香港城市大学公共政策及管理硕士学位[164] - 公司执行董事王家惠完成深圳清华大学研究院中国清华MBA精选课程高级研修[165] - 公司执行董事陈玮诗持有加拿大瑞尔森大学商业学士学位及香港中文大学工商管理硕士学位[168] - 公司执行董事朱雪琴曾任职深圳市王子厨房餐饮有限公司副经理及江苏王子饭店有限公司总经理[169] - 公司非执行董事周耀邦持有香港专业教育学院电子商贸技术高级文凭及澳大利亚斯威本科技大学信息技术理学士学位[170] - 廖志强68岁于2016年6月16日获委任为独立非执行董事[171] - 黄龙德教授72岁于2016年6月16日获委任为独立非执行董事[173] - 黄龙德教授拥有逾40年会计专业经验[173] - 袁靖波71岁于2020年1月7日获委任为独立非执行董事[174] - 袁靖波于公私营房地产界别拥有约50年经验[175] - 谭德机56岁于2016年6月16日获委任2020年2月14日辞任独立非执行董事[177] - 谭德机拥有逾20年专业会计经验[177] - 潘翼鹏50岁于2019年11月加入集团任首席财务官及公司秘书[180] - 潘翼鹏于企业财务及会计方面拥有逾二十年经验[180] - 潘翼鹏持有特许金融分析师执照并为香港会计师公会资深会员[180] - 公司董事会由9名董事组成包括5名执行董事1名非执行董事和3名独立非执行董事[190] - 独立非执行董事占董事会人数三分之一以上符合上市规则要求[191] - 公司主席兼任行政总裁未遵守企业管治守则A.2.1条关于角色分离的要求[187] - 财务总监许女士拥有逾20年会计与审核经验于2019年11月辞任[182][183] - 宴会销售副经理黎女士拥有16年餐饮服务业经验于2019年8月辞任[182] - 公司于报告期内新增4名董事包括2名执行董事和2名独立非执行董事[190] - 独立非执行董事谭德机先生于2020年2月14日辞任[190][191] - 公司董事会包含具备适当专业资格及会计专长的独立非执行董事[191] - 公司已与各独立非执行董事订立为期一年的服务协议[191] - 公司承诺坚持良好企业标准以完善问责制度并提高透明度[185] - 董事会于报告期内举行8次会议批准2017年度全年业绩及2018年第一季度和中期业绩[193] - 股东周年大会于2018年5月29日举行[193] - 所有4位执行董事和3位独立非执行董事出席董事会会议记录均为10/10次[196][197] - 公司已向全部3名独立非执行董事获得正面年度独立性确认[192] - 3名董事（陈玮诗女士、朱雪琴女士及袁靖波先生）将于股东周年大会退任并符合资格连任[192] - 另外3名董事（林国良先生、王家惠先生及黄龙德教授）将于股东周年大会轮值退任[192] - 王家惠先生已通知自股东周年大会起辞任执行董事[192] - 公司为董事及高级职员面临的法律诉讼已作出适当投保安排[198] - 董事会成员与高级管理层之间除已披露外无重大关系[199] - 董事可通过电子通讯方式参会且费用由公司支付[197]